untuk 4 porsi

Bahan :

- 300 gr Usus ayam
- 1/2 sdt Garam
- 3 lbr Daun jeruk, buang tulangnya
- 1.000 ml air untuk merebus
- 2 lbr Daun salam
- 1 cm Lengkuas, dimemarkan
- 3/4 sdt Garam
- 1/2 sdt Gula pasir
- 2 sdm Minyak untuk menumis
- Minyak untuk menggoreng


Bumbu Tumbuk Kasar :

- 8 btr Bawang merah
- 2 siung Bawang putih
- 4 bh Cabai merah keriting
- 3 bh Cabai merah besar
- 2 bh Cabai rawit merah
- 1 bh Tomat merah


Cara Membuat :

1. Rebus usus ayam, garam, dan daun jeruk sampai matang. Angkat. Tiriskan. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai berwarna kecoklatan. Tiriskan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum. Masukkan usus. Aduk rata.
3. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.
4. Usus Goreng Rica-Rica siap dinikmati.
   

Source: Tabloid Saji edisi 259 Th.X

Bahan-Bahan Roti :
- 325 gr Tepung terigu protein tinggi
- 50 gr Tepung Maizena
- 2 sdt Ragi instan
- 1 sdt Baking Powder
- 100 gr Gula Pasir
- 1 btr Putih Telur Ayam, kocok lepas
- 175 ml Susu cair dingin
- 30 gr Mentega putih
- 1/2 sdt  Garam
- 2 tetes Pewarna makanan warna kuning
- 2 tetes Pewarna makanan warna merah muda (pink)

Bahan Isi :
- 200 gr Ganache warna hijau siap pakai

Bahan-Bahan Olesan :
- 50 ml Susu cair putih
- 1 btr Kuning Telur Ayam

Cara Membuat Roti Gulung Hati Krim Hijau :
1. Membuat adonan Roti : Campur tepung terigu, ragi instan, baking powder & gula pasir. Lalu aduk hingga rata. Tambahkan putih telur & susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Masukkan mentega putih & garam, uleni hingga adonan elastis.
2. Ambil 75 gram adonan, tambahkan dengan pewarna makanan warna kuning lalu aduk hingga rata. Bulatkan adonan & sisihkan. Sisa adonan tambahkan dengan pewarna makanan warna merah muda, aduk hingga rata. Bulatkan adonan & diamkan semua adonan selama 30 menit hingga mengembang.
3. Kempiskan adonan warna kuning, giling adonan hingga setebal 1/2 cm. Letakkan adonan ke dalam loyang ukuran 10x10x3 cm yang sudah diolesi dengan margarin & taburan tepung terigu, diamkan selama 20 menit hingga mengembang. Olesi permukaan adonan dengan menggunakan bahan olesan, kemudian sisihkan.
4. Kempiskan adonan warna kuning. Giling adonan hingga setebal 1/2 cm. Cetak adonan dengan menggunakan ring cutter berbentuk hati.Letakkan di atas adonan merah muda. Diamkan adonan selama 10 menit hingga mengembang. Kukus adonan selama 20 menit hingga matang. Angkat & keluarkan dari cetakan.
5. Olesi permukaan polos dengan ganache hijau hingga rata. Gulung & padatkan. Potong-potong & sajikan menu makan ini selagi hangat.

Keterangan :
Lama persiapan : 15 Menit
Lama pengolahan : 100 menit
Porsi : 12 potong

Source : LeZAT Edisi Wira Usaha vol. XLIV