Bahan-Bahan Lodeh Rebung Pedas:
- 500 gr Rebung, potong korek api.
- 6 bh Kacang panjang, potong 4 cm.
- 50 gr Tempe, potong dadu, goreng setengah matang.
- 50 gr Tahu, potong dadu, goreng setengah matang.
- 10 bh mata Petai, dibelah dua.
- 2 cm Lengkuas, memarkan.
- 7 bh Cabai hijau, iris serong.
- Garam secukupnya.
- 1.500 ml Santan dari 1 butir kelapa.
Bumbu Halus Lodeh Rebung Pedas:
- 6 btr Bawang merah.
- 2 siung Bawang putih.
- 11 bh Cabai rawit.
- 3 btr Kemiri goreng.
- 1 sdt Terasi bakar.
- 1 cm Kencur, bakar.
Cara Membuat Lodeh Rebung Pedas:
Source: Tabloid Menuku edisi 033/ Th.2013.
- 500 gr Rebung, potong korek api.
- 6 bh Kacang panjang, potong 4 cm.
- 50 gr Tempe, potong dadu, goreng setengah matang.
- 50 gr Tahu, potong dadu, goreng setengah matang.
- 10 bh mata Petai, dibelah dua.
- 2 cm Lengkuas, memarkan.
- 7 bh Cabai hijau, iris serong.
- Garam secukupnya.
- 1.500 ml Santan dari 1 butir kelapa.
Bumbu Halus Lodeh Rebung Pedas:
- 6 btr Bawang merah.
- 2 siung Bawang putih.
- 11 bh Cabai rawit.
- 3 btr Kemiri goreng.
- 1 sdt Terasi bakar.
- 1 cm Kencur, bakar.
Cara Membuat Lodeh Rebung Pedas:
- Rebus santan, lengkuas, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan cabai hijau dan petai. Rebus sampai harum.
- Masukkan rebung, kacang panjang, tempe, tahu, garam, dan gula merah. Aduk rata, masak sampai matang.
- Sajikan Lodeh Rebung Pedas untuk 2- 3 porsi.
- Lodeh Rebung Pedas siap dinikmati.
Source: Tabloid Menuku edisi 033/ Th.2013.