Usus Goreng Rica-Rica

untuk 4 porsi

Bahan :

- 300 gr Usus ayam
- 1/2 sdt Garam
- 3 lbr Daun jeruk, buang tulangnya
- 1.000 ml air untuk merebus
- 2 lbr Daun salam
- 1 cm Lengkuas, dimemarkan
- 3/4 sdt Garam
- 1/2 sdt Gula pasir
- 2 sdm Minyak untuk menumis
- Minyak untuk menggoreng


Bumbu Tumbuk Kasar :

- 8 btr Bawang merah
- 2 siung Bawang putih
- 4 bh Cabai merah keriting
- 3 bh Cabai merah besar
- 2 bh Cabai rawit merah
- 1 bh Tomat merah


Cara Membuat :

1. Rebus usus ayam, garam, dan daun jeruk sampai matang. Angkat. Tiriskan. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai berwarna kecoklatan. Tiriskan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum. Masukkan usus. Aduk rata.
3. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.
4. Usus Goreng Rica-Rica siap dinikmati.
   

Source: Tabloid Saji edisi 259 Th.X